Если для Вас важно употреблять яблоки без химии, собранные из собственного сада, тогда необходимо ответственно подходить уже к выбору сорта самого дерева. При соблюдении условий хранения осенние сорта лежат около двух месяцев, а зимние – 4-7 месяцев. Лучше лежат яблоки с более толстой кожурой. Из наиболее лежких сортов следует отметить Богатырь, Антоновку, Витязь, Маяк, Избранницу, Уэлси, а также Старкинг, Джонатан и Ренет Симиренко.
Правила сбора яблок для длительного хранения
Важным этапом при длительном хранении яблок является момент их сбора. Здесь следует учесть следующее:
- начинать сбор плодов следует в тот момент, когда с дерева начали падать первые дозрелые плоды, примерно по пять-шесть штук в сутки;
- работать следует только в сухую погоду – излишняя влага яблокам пойдет во вред;
- нельзя отрывать у яблока плодоножку, однако слишком длинные плодоножки можно подрезать, чтобы они не повреждали кожуру других яблок;
- нельзя вытирать яблоки, так как при этом повреждается особая защитная пленка – восковой налет;
Необходимо относиться к плодам как можно бережнее – не бросать их и начинать сбор урожая с нижних ветвей, постепенно перемещаясь вверх.
Хранение яблок: общие требования
Существует несколько правил, выполнять которые необходимо, независимо от сорта яблок и места хранения.
- Хранить каждый сорт следует в отдельной таре.
- Оптимальной температурой хранения считается 0⁰С, оптимальной влажностью – 85-90%.
- Хранить фрукты лучше всего в темном месте.
Зрелые яблоки выделяют газ этилен, способствующий быстрому созреванию других яблок и остальных овощей или фруктов, которые хранятся в непосредственной близости. Поэтому, при закладке плодов на хранение, необходимо отбирать плоды одинаковой зрелости (но не перезрелые) и примерно равные по размеру.
Механические повреждения, наличие насекомых внутри плода и отсутствие воскового налета значительно сокращают срок хранения. Отсутствие плодоножки чревато грибковыми заболеваниями яблока.
Не рекомендуется хранить яблоки с другими овощами, особенно с теми, которые имеют интенсивный запах (лук, чеснок), однако и при длительном хранении картофеля с яблоками, последние приобретают вкус крахмала, а картофель начинает интенсивно расти.
Хуже остальных хранятся яблоки, собранные с деревьев, перекормленных удобрениями, а также с тех, которые поливали во время созревания плодов.
При использовании тары
- Не рекомендуется хранить фрукты в герметичной таре.
- При хранении фруктов в больших картонных коробках, их лучше укрепить скотчем, особенно в местах стыков.
- При хранении яблок в ящике, можно сделать ячейки из картона, чтобы фрукты не соприкасались.
Способы хранения яблок в домашних условиях
Хранить собранный урожай можно несколькими способами, все зависит от объемов яблок и наличия подходящего помещения и тары.
Укладка яблок в ящик или корзину в несколько слоев
Фрукты укладываются плодоножками вверх, рядами, по диагонали, один на другой или в шахматном порядке, так, чтобы не повредить соседние яблоки плодоножками. Сроки хранения при этом виде укладки достаточно короткие, так как стоит испортиться одному плоду, как начинает подгнивать весь ящик. Пересматривать яблоки при этом способе необходимо достаточно часто. Несколько продлить сроки хранения фруктов при таком способе укладки можно, уложив их всего в два слоя.
Хранение на стеллажах с выдвижными ящиками
Яблоки укладываются в один слой, причем так, чтобы они не соприкасались.
Оборачивание каждого яблока и последующая их укладка в ящики
Оборачивать яблоки можно бумажными полотенцами, газетами или промасленной бумагой. Укладывать в несколько слоев, плодоножками вверх. Такой способ укладки позволяет хранить урожай достаточно долго.
Важно! Типографская краска, которой покрыты газеты, достаточно ядовита, так что постарайтесь избегать этого материала.
Пересыпание слоев яблок
Плоды складываются в ящики, и каждый слой пересыпается стружкой из лиственных пород деревьев. Будьте осторожны, пересыпая слои фруктов соломой – со временем они приобретают неприятный привкус.
Хранение яблок в вырытой яме
В саду выкапывается яма, глубиной до полуметра. 5-6 кг яблок складываются в полиэтиленовые пакеты, которые завязываются, укладываются на дно ямы, обкладываются ветвями ели или можжевельника для отпугивания грызунов и засыпаются землей.
Важно! Глубина ямы зависит от особенностей климата. Для того, чтобы выкопать фрукты, место хранения можно отметить палкой. Такой способ хранения обеспечивает яблоки, по виду и вкусу напоминающие свежесорваные, однако, следует учитывать, что способ их «добычи» из-под земли достаточно трудоемкий, особенно в метель или дождь.
Хранение яблок в холодильнике
Если урожай не очень велик, то можно сохранить яблоки в холодильнике, в отделении для фруктов, которыми оборудованы все современные модели. Если такого отделения нет, можно положить фрукты в открытый контейнер из пластика и поставить его около задней внутренней стенки холодильного агрегата. Для обеспечения достаточной влажности, фрукты необходимо накрыть влажным полотенцем.
Важно! При таком способе хранения тара не должна быть герметичной.
Хранение в полиэтиленовых пакетах
Можно хранить яблоки в погребе в пакетах, в которых проделано пять-шесть вентиляционных отверстий. Для этого осторожно наполните пакеты 2-4 килограммами яблок и завяжите их.
Обработка углекислым газом
В пакет с фруктами с помощью сифона закачивается углекислый газ, затем отверстие пакета запаивается.
Обработка плодов с помощью УФ-лампы
Фрукты необходимо выложить в один слой и обработать их ультрафиолетом с расстояния полутора метров в течение 20-30 минут, перевернув их в середине процедуры.
