8 (800) 505-65-43

бесплатно

Перезвонить мне

Как консервировать огурцы

Как консервировать огурцы

Консервированные огурцы по праву можно считать самой популярной заготовкой. Банки с огурцами обязательно присутствуют в погребе каждой хозяйки. Зимой без них никак не обойтись. Их добавляют в различные блюда, хотя они и сами по себе могут быть отдельной закуской. А чтобы не покупать магазинные консервированные огурцы, лучше самому постараться и заготовить на зиму несколько баночек. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, есть немало хитростей. О том, как консервировать огурцы на зиму подробно расскажем далее.

Выбираем правильные огурцы

Есть специальные сорта, которые как нельзя лучше подходят для закатывания в банки. Такие плоды имеют более плотную кожицу и темные шипы. После мытья они полностью стираются и остаются только пупырышки.

Важно, чтобы огурчики были упругими и свежими. В противном случае консервация будет иметь минимальный срок хранения и может взорваться. Лучше всего огурцы собирать или покупать ранним утром, пока на солнце они не подвяли.

Лучше всего выбирать небольшие плоды, одинаковые по размеру. Оптимальная длина огурцов — от 10 до 12 см. Маленькие или крупные плоды требуют разного по составу маринада, с другим количеством уксуса и соли. Крупных огурцов в банку поместиться не так уж много, поэтому так закрывать их не выгодно. Так что лучше законсервировать их другим способом, в виде салатов.

Подготовка огурцов

Важным моментом является чистота продуктов, которые будут укладываться в банки. Чтобы грязь с огурцов легче удалялась, их необходимо замочить в воде. После этого тщательно промываем плоды под проточной водой. Можно обрезать кончики, а можно оставить их целыми.

Затем складываем огурцы в большую емкость и заливаем чистой водой. Так они должны постоять не менее четырех часов. За это время из плодов успеют выйти токсины и воздух. После этой процедуры огурцы станут крепкими и не пустотелыми.

Пряные растения

Травы для огурцовВ каждом рецепте есть свои вариации пряных трав, которые добавляются к огурцам. Но основные всем известны: хрен, укроп, чеснок, лаврушка, перец. Каждая пряность выполняет отдельную функцию. В целом, они обогащают огурцы ароматом и вкусом. А корешки и листья хрена придают огурчикам хрусткость. Чеснок является антисептической добавкой. Для консервации лучше использовать свежие травы.

Перед тем, как закрывать огурцы на зиму, необходимо подготовить зелень и пряности. Отберите листья хрена, смородиновые и укроп, чтобы они были без повреждений. Затем подержите в холодной воде минут 15. За это время воду нужно несколько раз сменить, пока не добьетесь идеальной чистоты зелени. Разложите ее на полотенце, чтобы она хорошо просохла.

Подготовка посуды

Банки и крышки необходимо вымыть особо тщательно, лучше в содовом растворе, а затем прополоскать под проточной водой. Банки стерилизуют любым удобным способом. Можно для этого применить микроволновку, духовку или специальную насадку на кастрюлю.

Крышки сложите в миску и залейте кипятком. Пусть полежат какое-то время. Слейте воду и просушите крышки.

Готовим маринад

В зависимости от того, как консервировать огурцы, рецептов существует великое множество. Но для всех существуют общие определенные правила.

  1. Лучше использовать отстоянную или отфильтрованную воду.
  2. Количество маринада точно рассчитать невозможно, поэтому приготовьте с запасом.
  3. Соль используется только каменная, йодированная и морская не подойдет.
  4. В трехлитровой банке в среднем помещается около полутора килограммов огурцов, а в литровой — полкилограмма.
  5. Что касается маринада, то в трехлитровую банку понадобится приблизительно полтора литра, а в литровую — пол-литра.
  6. Прежде чем приготовить маринад, огурцы необходимо залить горячей водой и дать им постоять до полного остывания.

Заполняем банки

Количество зелени и специй каждый кладет на свое усмотрение. Но не стоит перебарщивать с этим, иначе вкус у огурцов будет не слишком приятным. Если не хватает какой-то специи, не стоит переживать. Замените чем-то идентичным. Например, острый хрен можно заменить горьким перцем.

Специи и листья зелени укладываются на дно банки. Далее подготовленные огурцы. Удобнее и эффективнее выкладывать огурчики вертикально. Не стоит их сильно сдавливать и травмировать.

Подготовьте подсобные предметы: мерную стопку, крышку с отверстиями и закаточную машинку.

Огурцы в банкеКонсервируем огурцы

В заполненные банки наливаем кипяток, прикрываем крышкой. Выдерживаем до остывания. Затем процедуру повторяем. В третий раз добавляем уксус в банку и заливаем горячим маринадом. Моментально закатываем, чтобы в банке оказалось как можно меньше воздуха.

Переворачиваем банку крышкой вниз, проверяем, не протекает ли рассол. Затем банки отправляем в теплое место постепенно остывать.

Далее несколько рецептов консервирования.

Рецепт№1. Соленые

  1. В трехлитровую банку укладываем укроп, корешки и листья хрена и вишневые.
  2. Плотно укладываем огурчики, пересыпая их пряностями.
  3. Заливаем дважды кипятком и даем почти остыть.
  4. Готовим рассол: соль — 4 ст. л. и перец-горошек.
  5. В банку с огурцами кладем несколько зубчиков чеснока и 1 ст. л. уксуса.
  6. Заливаем рассолом, закатываем, укрываем и оставляем остывать.

Такие огурцы получаются солеными и подходят для салатов и рассольников.

Рецепт №2. Малосольные

  1. Огурцы промываем, срезаем хвостики и замачиваем на 4 часа.
  2. Огурцы, чеснок, зонтики укропа, хрен и дубовые листики складываем в стерильные банки.
  3. Заливаем кипяток и оставляем минут на 10.
  4. Сливаем, добавляем соль и сахар по 2 ст. л. Доводим до кипения и дважды заливаем маринадом огурцы.
  5. В третий раз добавляем в банку 60 г уксуса.
  6. Заливаем горячим маринадом, закатываем, укрываем и оставляем остывать.

Малосольные огурчики через несколько дней будут вполне готовы.

Рецепт №3. Со свечой

  • Стерилизуем трехлитровую банку 20 минут.
  • Основание свечи расплавляем и устанавливаем ее в банку. Она должна быть ниже горлышка на 8 см.
  • Свежие огурцы протираем тряпочкой и укладываем вокруг свечи, заполняя банку не полностью.
  • Зажигаем свечу на 10 минут. Затем потушить и мгновенно закатать банку.

Огурцы можно сразу опускать в погреб. Зимой на вашем столе будут свеженькие огурчики.

Как консервировать огурцы, каким способом — выбор за вами. Ведь сколько хозяек — столько и вкусов. Главное придерживаться правил, и тогда в зимнее время вы всегда сможете похрустеть консервированным огурчиком!

2015-08-03
Беккер - icoВернуться назад Перейти в избранное Добавить в избранное

Получите скидку -10%
на первый заказ, подписавшись:

    В наших письмах:
  • Акции и скидки
  • Новинки и эксклюзивные предложения
  • Советы экспертов
  • Постоянно новая полезная информация для вашего урожая
  • Ответы на ваши вопросы

Получите скидку -10%
на первый заказ, подписавшись:

Комментарии

Моя оценка: 

Товары из статьи
https://abekker.ru/ - Огурец Сахарный гигант F1, семена
59 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Дедушкина внучка F1, семена
99 руб
1уп - 10 шт.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Бабушкин внучок F1, семена
69 руб
1уп - 10 шт.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Мадам F1, семена
49 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец патио F1, семена
79 руб
1уп - 12 шт.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Балконное чудо F1, семена
49 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Королевские пальчики F1, семена
69 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Аленушка F1, семена
49 руб
1уп - 0,3 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Любимый малыш, семена
39 руб
1уп - 0,3 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Засолочный, семена
39 руб
1уп - 0,3 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Дружная семейка F1, семена
89 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец  Баночный F1, семена
32 руб
1уп - 0,3 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец  XXL РР F1, семена
89 руб
1уп - 8 шт.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Кустовой, семена
39 руб
1уп - 0,5 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Зозуля F1, семена
39 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Веселая компания F1, семена
99 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Сахарный малыш F1, семена
79 руб
1уп - 0,2 г.
Уже выбрано
https://abekker.ru/ - Огурец Нежинский, семена
39 руб
1уп - 0,5 г.
Уже выбрано
Беккер - Томтато – картофель и томат на одном кусте

Скрестив томаты черри с картофелем, британская компания решила сразу два вопроса: обогатила вкус как томата, так и картофеля и серьезно сэкономила место посадки.

Беккер - Новинка 2016! Черные и белые томаты на одном кусте!

Черные и белые томаты черри. Эти слова и по отдельности звучат невероятно. Но что Вы скажете, когда узнаете, что они растут на одном кусте?

Беккер - Весенние хлопоты в саду-огороде

Весенние работы в саду начинаются с уборки прошлогодних листьев и обрезки деревьев. После начинается самый важный этап - подготовка рассады.

Беккер - Малина Glen Сoe – фиолетовое сладкое чудо

Фиолетовые ягоды малины с изысканным сладким вкусом навсегда покорят ваше сердце. Сорт Glen Сoe достоин занять центральное место в любом саду.

В ближайшее время мы с Вами свяжемся!

Перезвонить мне

Введите свой номер телефона,
и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Проверьте вашу почту
Мы отправили ссылку для подтверждения акаунта.

Адресс
Уже зарегестрирован, но не актевирован!
Проверте почту, найдите письмо активации, и перейдите по ссылке.

Регистрация на сайте

Регистрируясь, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и даете согласие на обработку своих персональных данных. Подробнее об этом

Зарегистрироваться, используя социальные сети

Уже регистрировались? Войти в личный кабинет здесь

Вход в личный кабинет

Войти как пользователь социальной сети

У Вас еще нет своего профиля?
Зарегистрируйтесь сейчас

Забыли пароль?

Введите адрес своей электронной почты
и мы вышлем Вам временный пароль для входа.

Товар добавлен к Вашему заказу!

Получайте бонусы за каждую покупку

За каждый заказ Вы получаете бонусы, которыми можете оплатить Ваши последующие покупки на abekker.ru!

Количество начисляемых бонусов за каждый товар указывается на карточке товара, а в корзине - общая сумма баллов. 1 балл = 1 рубль

Вы успешно подписались.

Спасибо, вы уже подписаны на нашу рассылку..

В корзине нет добавленных товаров..

Нет добавленных товаров в Мой сад..

Только зарегистрированные пользователи могут добавлять товары в "Мой сад"..

Товар добавлен в "Ваш сад".

Вы не авторизированы!

Нет добавленных статей

Статья успешно добавлена!

Пароль выслан на почту

Спасибо за коментарий!!

Сообщение отправлено!

Спасибо за коментарий!