Капуста белокочанная Харьковская Зимняя формирует головки с отличным вкусом средней массой 4 кг. Сорт позднеспелый, долго хранится в свежем виде, может использоваться для квашения. Кочаны округлые или слегка сплющенные, плотные, сочные. Особенность сорта — устойчивость к растрескиванию при перезревании.
Белокочанную капусту сорта Харьковская Зимняя можно выращивать в любом климате. Сорт популярен на юге, в средней полосе и северных регионах. Он хорошо переносит засушливый воздух, но большой урожай дает только при регулярных поливах на щедро удобренной органикой почве. Позднюю капусту выращивают рассадным методом, высевая сухие семена в необогреваемые парники и теплицы за 35−40 дней до высадки сеянцев на грядку. За сезон необходимо провести минимум три обработки от вредителей: крестоцветной блошки, репной и капустной белянки. Сорт устойчив к тле.