Зимние опята (Flammulina velutipes) настолько неприхотливые и стойкие, что в пору диву даваться. Эти очень вкусные и полезные грибы могут выдержать морозы до 15 градусов, причем замерзнув они становятся ломкими, словно стеклянные, но стоит начаться оттепели, как они тут же оживают, и вновь начинают развеивать по ветру свои очень приживчивые споры. Купить мицелий зимних опят можно совершенно несведущему в грибных делах человеку, и даже при неправильной посадке не стоит сомневаться в том, что эти грибы обязательно приживутся и на следующую зиму после посадки дадут обильный урожай.
Эти грибы очень похожи на летние опята. У молодых грибочков также имеется на шляпке конусовидная выпуклость, которая со временем выравнивается. Также прирастают к ножке пластинки и также отсутствуют «веснушки», характерные для обычного опенка. Единственная ярко выраженная разница заключается в цвете. Если весенние бывают ярко-коричневого цвета, с просветлением посередине шляпки, то осенние – желтые или желто-коричневые с затемнением в центральной части.
Осуществляется посадка зимних опят в любое время года. Делается это следующим образом:
Уход заключается в том, чтобы на протяжении всего времени держать бревна в увлажненном состоянии. Но сильно заливать водой тоже не стоит. При таком уходе уже в следующем году удастся собрать первый урожай. Но не стоит собирать все зимние грибы без остатка. Если между прошлогодних бревен разместить еще по нескольку бревен, то, щедро сдобренные спорами со старых опят, они через два три года также дадут свои всходы.
