Свекла столовая Болтарди — среднеспелый голландский сорт, устойчивый к церкоспорозу. Вегетационный период длится от 100 до 110 дней. Роскошная розетка состоит из зеленых листьев с волнистыми краями и бордовыми прожилками. Корнеплоды отличаются высокими товарными характеристиками. Кожица — гладкая, красного цвета. Структура мякоти — однородная, с едва заметными кольцами. Вкус — нежный, сладковатый. Вес — 160−367 гр.
Свекла столовая Болтарди хорошо переносит холод. Долго хранится. Неприхотлива к составу грунта, но лучше всего растет на жирных черноземах и суглинках. Рекомендуемые предшественники — баклажаны, томаты, перец, бобовые, злаки. Посев семян в почву производится в апреле-мае на глубину 3−4 см. Уход заключается в поливе по мере пересыхания грунта, рыхлении и прореживании.