Снимать помидоры на дозревание можно сразу после того, как они начинают буреть или белеть (в зависимости от сорта). Можно снимать томаты и в том случае, если вес и размер плодов уже достиг заявленных сортовых характеристик – дальше они если вырастут, то незначительно, а силы у куста забирать будут.
Также снимают томаты на доспевание при неблагоприятных погодных условиях и риске развития фитофтороза, который является самым страшным бичом томатных плантаций. Обычно фитофтора проявляется в августе и спасти от нее помидорный урожай можно только путем раннего сбора урожая, который потом может спокойно доспеть дома в коробках.