Гаспачо - холодный суп для летнего меню

Гаспачо – это витаминный суп, который подают холодным. Основной ингредиент – томаты: свежие, консервированные, томат паста. Готовится суп несложно, есть разнообразные рецепты, необязательно придерживаться только классического варианта, к основным ингредиентам можно добавлять свои любимые овощи. Освежающий вкус блюда очень подходит для летнего меню.

Название овощного супа «Гаспачо» пришло к нам из испанской кухни. Но что интересно, холодные супы из томатов были еще в советской кулинарии. Рецепты похожи, только названия были другие: Витаминный, Томатный, просто Холодный.

Гаспачо подают в лучших ресторанах мира и это не только классический вариант. Знаменитые шеф-повара играют со вкусом, добавляют морепродукты, дорогие специи. А ведь когда-то, этот суп был обычной едой бедняков. Вот, так вот.

Представляем вам несколько рецептов витаминного супа: выбирайте, что больше по вкусу.

Рецепт №1. Классический гаспачо (испанская кухня)

Понадобится:

1. 700 гр. свежих томатов;
2. 300 гр. мясистого болгарского перца (идеальный сорт – Гогошар);
3. 200 гр. свежих огурцов;
4. 100 гр. красного лука (например, сорт Кампилло или Грейтфул);
5. Соус табаско;
6. Половина лимона (сок);
7. Чеснок, 2 зубчика;
8. Оливковое масло, 2 ст. ложки;
9. Перец, соль по вкусу;
10. Домашние сухарики (черствый хлеб) или гренки.

Подготовим ингредиенты:

1. Томаты – нужно очистить помидоры от кожуры, чтобы кожура легче снималась, обдать плоды кипятком.
2. Болгарский перец: удалить плодоножку, семена. Нарезать некрупными кусочками.
3. Огурцы: очистить от кожуры, крупно нарезать.
4. Лук нарезать, разделить пополам. Одна половина пойдет в суп, вторая останется для украшения.

Процесс приготовления классического гаспачо

1. Уложить в чашу блендера подготовленные овощи: помидоры, перец, огурцы, лук.
2. Добавить, пропущенный через пресс, чеснок.
3. Измельчить блендером до консистенции пюре.
4. Протереть пюре через сито (для более нежного вкуса).
5. Добавить в суп заправку: оливковое масло/сок лимона/несколько капель соуса табаско/соль/перец.
6. Перемешать все ингредиенты и отправить суп в холодильник на 2 часа.

Подавать с гренками или тостами, украсить нарезанным красным луком. Все, летний суп-пюре гаспачо готов. Ничего варить не надо, все овощи остаются в свежем виде. Вкусно, освежающе, полезно!

Рецепт №2. Классический томатный суп Холодовник (советская кулинария)

Понадобится:

1. 1 кг свежих помидоров;
2. 1 луковица;
3. 1 стакан сметаны;
4. 1,5 литра воды;
5. Соль/сахар по вкусу.

Как готовить Холодовник:

Вскипятить воду и охладить.

1. Свежие томаты очистить от кожуры (бланшировать).
2. В рецепте – помидоры нужно протереть через сито, можно воспользоваться блендером.
3. Протертые помидоры добавить в охлажденную воду.
4. Разрезать луковицу на 4 части и тоже отправить в кастрюлю.
5. Заправить сметаной, добавить соль/сахар.
6. Отправить суп в холодильник, пред подачей, вынуть лук.

Суп Холодовник из томатов можно подавать с отварным картофелем, можно без.

Вот такой он, Гаспачо по-нашему. Очень похож на испанский, только ингредиенты попроще. Этот рецепт можно брать за основу и добавлять все, что хочется: болгарский перец, огурцы, оливковое масло вместо сметаны. На что хватит фантазии.

Приятного вам, легкого, летнего обеда!