Мангольд – это листовая свекла без корнеплода, двухлетний овощ, который выращивают как однолетник ради крупных, часто кудрявых листьев и сочных мясистых черешков с пикантным вкусом. Пока листики маленькие и нежные, их используют свежими в салатах и холодных супах. Более зрелые готовят как шпинат или капусту, а черешками иногда заменяют спаржу.
Листовая свекла обладает лечебно-диетическими свойствами ,содержит огромное количество антиоксидантов, флавоноидов, полезна для зрения. Многие крупнолистные сорта очень декоративны и станут ярким украшением не только огорода, но и цветника или миксбордера.
Не съеденный за сезон полезнейший урожай срезают и заготавливают на зиму: листья — отдельно, черешки — отдельно.
Листья после короткой бланшировки (30 секунд в кипятке, затем сразу в ледяную воду) обсушивают и замораживают, переложив пергаментом — зимой они пойдут на голубцы. Либо нарезают, бланшируют и замораживают порционно для добавления в супы и сложные гарниры.
Черешки мангольда маринуют — это великолепная самостоятельная закуска или ингредиент для добавления в салаты и украшения гарниров. Черешки нарезанными на бруски или целыми плотно укладывают в банки и заливают стандартным маринадом из смеси воды, уксуса, соли и сахара. Других специй не добавляют, чтобы не перебить вкус и аромат мангольда. После стерилизации закатанные банки можно хранить при комнатной температуре, без стерилизации — в холодильнике.
Особенности мангольда
Существуют множество сортов свеклы мангольд, различающихся цветом черешком – бордовых, серебристых, желтых, ярко красных, светло- и темно-зеленых. Листовые пластины зеленые либо бордовые, с ярко окрашенными прожилками, могут быть гладкими или кудрявыми. Большинство растений – среднеспелые, поэтому созревают за 80–90 дней с момента всходов. Самые ранние готовы к уборке уже через 30–40 дней после появления всходов.
Выращивание мангольда из семян
Как и другие овощи, мангольд выращивают из семян. Сейте сразу в грунт в апреле-мае, когда температура поднимается выше +6 °С. Глубина посадки 2,5 см с междурядьями 30 см и расстоянием растений друг от друга 35 см. В общих случаях мангольд сеют одновременно с посадкой раннего картофеля.
Если хотите получить самый ранний урожай витаминной зелени, можете выращивать мангольд через рассаду. В горшочках или торфяных таблетках размещайте по 1 крупному семени и оставляйте для высадки в открытый грунт самые крепкие растения. Этот же способ применяется при выращивании мангольда для ландшафтного дизайна, где важно подобрать растения с одинаковым габитусом.
Посейте семена в середине лета сменной культурой — и получите свежую зелень осенью или в октябре, ведь мангольд очень холодостоек и подходит и для предзимнего выращивания.
Культура любит плодородную почву, регулярный полив, рыхление и мульчирование.
Чтобы улучшить вкусовые качества зелени, регулярно обрезайте листья в течение лета — они будут быстро нарастать, но не успеют огрубеть.
Ваши выгоды от покупки семян мангольда в интернет-магазине для садоводов Беккер
- У нас вы купите семена мангольда высокой всхожести, так как мы строго контролируем сроки годности и регулярно тестируем семена на своих опытных участках.
- В каталоге огромный выбор семян овощей и цветов – более 5000 сортов. Регулярно обновляем ассортимент и поддерживаем его весь сезон.
- Все семена находятся на складе и готовы к отправке, поэтому ждать поставки не нужно!
- У нас всегда наготове как новинки года, так и хиты мировой селекции от производителей - вас ждут доступные цены, система скидок, быстрая отправка, удобная и недорогая доставка.
