Прием заказов
8 (800) 511-27-26
Отдел консультации
8 (800) 511-27-28
0

Хранение урожая и его дальнейшая переработка: лучшие идеи

Октябрь – пора окончания дачного сезона. Практически весь урожай уже собран, теперь стоит одна задача – сохранить без потерь то, что уродилось. Некоторые овощи и фрукты могут храниться долго без переработки, но есть такие неженки, которые быстро портятся. Переработка собранного урожая осенью выступает на первое место. 

как сохранить урожай

Земляника и клубника

Несмотря на прохладную погоду, ремонтантные сорта клубники и земляники еще дают ароматные ягоды. Последний урожай необходимо как можно быстрее переработать, чтобы не было потерь. 

Нежные ягоды можно заморозить, сварить из них варенье, закатать компот. Отличный вкус варенья-ассорти получается из остатков малины, ягоды которой еще встречаются на кустах, ежевики и земляники. Эти ягоды можно смешать в любой пропорции, добавить 1 кг сахара на 1 кг сырья. Когда ягоды пустят сок, таз ставят на огонь. Варить варенье следует в три приема. В первый раз доводят массу до кипения, снимают пенку и остужают. Через сутки операцию повторяют еще 2 раза. 

Если нет времени возиться с вареньем долго, можно использовать пектин для приготовления джема. В засыпанные ягоды добавляют пектин, доводят массу до кипения, после чего разливают в банки и укупоривают крышками. 

Капуста

Наиболее популярна зимой в России квашеная белокочанная капуста. Засаливать ее начинают с начала октября. Собранный урожай цветной и брюссельской капусты хранят до лета в замороженном виде. 

Белокочанную капусту поздних сортов (Вьюга, Три богатыря, Мегатон) можно сохранить до весны в свежем виде. Для этого при уборке оставляют у кочанов длинные кочерыжки, именно за эти «хвостики» капусту подвешивают в погребе. Кочаны не должны касаться стен и соседей. 

квашеная капуста

Морковь

Корнеплоды моркови отлично хранятся зимой в ящике с влажным чистым песком. Хранилище можно обустроить в погребе, подвале или на закрытом, но неотапливаемом балконе (изготавливают специальный утепленный ящик). На хранение закладывают морковь поздних сортов: Осенний король; Мармелад красный; Мармелад желтый; Королева осени. 

Свекла

Свеклу также как и морковь хранят в песке в подвале или на лоджии. Если урожай корнеплодов небольшой, зимой допускается закладывать на хранение свеклу вместе с морковью, чередую ряды овощей и пересыпая их песком. 

Арбуз

Сохранить арбуз до Нового Года или Рождества вполне возможно – вот уж будет удивления у гостей, когда ароматный летний гость окажется на столе. А хранить арбуз не так уж сложно: 

  1. Температура – около 4-5С. 
  2. Освещение – темнота. 
  3. Вентиляция помещения – необходима. 
  4. Влажность от 60 до 80%. 

Плод оборачивают натуральной тканью из льна или хлопка, помещают в авоську и подвешивают так, чтобы арбуз не касался стенок или шкафов. 

Хранить можно любые сорта арбузов, но плод не должен быть слишком тяжелым. Идеальный вес – 4 кг, такие параметры у сортов Волжанин, Сибирские огни, Сахарная молния, Сибирский мед. 

Тыква

Тыква – идеальный овощ для хранения в свежем виде. Плоды убирают на хранение в прохладное помещение, по мере необходимости достают и готовят из них полезные блюда, насыщенные витаминами. 

Если есть время, тыкву перерабатывают на сок. 

Для переработки и хранения подойдут тыквы Стофунтовая, Биг Мун, Сибирский гигант.  

Зелень

Витаминную зелень, выращенную на даче, хочется сохранить для употребления в зимнее время. 

Хорошо замораживается укроп, можно заготавливать его в пучках или резать на небольшие кусочки. Шпинат, щавель, эстрагон, петрушка, сельдерей – эти травы также можно заморозить на зиму. А вот зеленый лук и базилик теряют внешний вид после размораживания, поэтому эту зелень не рекомендуется заготавливать на зиму в холодильнике. 

А зеленые перья лука зимой легко получить при выгонке в воде. 

Зелень на зиму

Облепиха

Полезная облепиха тоже поспела, поэтому придется повозиться с витаминной ягодой. Из облепихи делают масло, варят варенье, готовят настойки. 

Если нарезать свежие ветки облепихи с созревшими ягодами, а затем подвесить их в помещении с температурой не выше +4С, можно до весны сохранить урожай ягод. 

Собрав ягоды с веточек, засыпьте их сахаром в пропорции 1:1, а затем храните в холодильнике. 

Можно перерабатывать сорта облепихи: Джемовая, Алтайская, Оранжевая сила. 

Томаты и перец

Ароматные помидоры и болгарский перец часто соседствуют в банках с зимними заготовками. Лечо, аджика, салаты, томатный сок и паста – вот далеко не полный перечень блюд, куда входят сеньор помидор и кабальеро перец. 

Но самый простой способ – заморозить эти овощи без тепловой обработки. Зимой останется достать пакет из морозильной камеры, добавить в поджарку заготовленную смесь, закрыть глаза и очутиться в июле. 

При желании в эту смесь сразу добавляют пряные травы. Для заморозки не стоит брать томаты соковых сортов. 

Замороженные томаты

Яблоки

Яблоки хранят в сушеном виде, перерабатывают плоды на компот, пастилу, варенье или джем. Обычно ранние яблоки потребляют в свежем виде, урожай сортов среднего срока созревания перерабатывают, а вот поздние – хранят до весны. 

Особая тонкость – перед сбором яблок, которые предполагают заложить на хранение, деревья не поливают. Собранные плоды укладывают на ровную поверхность вверх хвостиками, выдерживают 15-20 дней, после чего проводят выбраковку гнилых плодов. 

Совет от покупателя! Возьмите перфорированные ящики из пластика, постелите вниз бумагу или тонкий картон. Каждое яблоко оберните в бумагу и уложите рядами в ящик. Хранить урожай можно в подвале или погребе. 

Лучшие сорта яблок поздних сортов для зимнего хранения: Голден Делишес, Ред Делишес, Антоновка, Гренни Смит. 

Удачных заготовок, ароматных зимних блюд!

Автор статьи: Оксана Артеменко
Опубликовано: 15 окт 2020
Просмотров: 2135
(Голосов: 0, Рейтинг: 0)
Оставить отзыв
Оценка
Добавить один или несколько файлов
    Рекомендованные товары
    по популярности
    • по цене: по убыванию
    • по цене: по возрастанию
    • по популярности
    • по новизне
    • по названию
    Все серии
    • Все серии
    • Огород на подоконнике
    • Распродажа семян
    • Рассада земляники, клубники
    • Семена Альпийская горка
    • Семена новинки 2022
    • Семена овощей
    • Семена овощей Профессиональная серия
    • Семена однолетних цветов
    • Семена пряных культур
    • Семена цветов
    • Семена цветов Профессиональная серия
    • Суперпредложения!
    • Топ продаж
    • Экзотические растения
    • Ягодные кустарники
    Новинки
    Огурец Миамара F1 Престиж изображение 1
    0 отзывов
    Огурец Миамара F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    141 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Шакти F1 Престиж изображение 2
    0 отзывов
    Огурец Шакти F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    66 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Киборг F1 Престиж изображение 3
    0 отзывов
    Огурец Киборг F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    132 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Спасский F1 Престиж изображение 4
    0 отзывов
    Огурец Спасский F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    138 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Бернштейн F1 Престиж изображение 5
    0 отзывов
    Огурец Бернштейн F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    69 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Вятич F1 Престиж изображение 6
    0 отзывов
    Огурец Вятич F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    119 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Алпака F1 Престиж изображение 7
    0 отзывов
    Огурец Алпака F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    118 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Бридж F1 Престиж изображение 8
    0 отзывов
    Огурец Бридж F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    99 руб
    Купить
    Новинки
    Огурец Азади F1 Престиж изображение 9
    0 отзывов
    Огурец Азади F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    141 руб
    Купить
    Акция
    Новинки
    Огурец Квартирант F1 Биотехника изображение 10
    0 отзывов
    Огурец Квартирант F1 Биотехника
    Кол-во в упаковке: 8 шт
    98 руб 139 руб
    Купить
    Новинки
    Капуста цветная Феррара F1 Престиж изображение 11
    0 отзывов
    Капуста цветная Феррара F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 10 шт
    139 руб
    Купить
    Новинки
    Капуста цветная Симпати F1 Престиж изображение 12
    0 отзывов
    Капуста цветная Симпати F1 Престиж
    Кол-во в упаковке: 10 шт
    164 руб
    Купить
    Беккер использует cookie-файлы, чтобы улучшить ваше впечатление от покупок на нашем сайте. Если вы продолжите пользоваться нашими услугами, мы будем считать, что вы согласны с использованием cookie-файлов.