Лето со вкусом клубники: умопомрачительные ягодные десерты

Приглашаем в путешествие по клубничному лету - мир кулинарии готов удивить яркими вкусами и необычными ароматными сочетаниями. Нежные, душистые ягоды с потрясающим вкусом и ароматом как нельзя лучше подходят для невесомых десертов.

Клубничные бомболони

Какой летний сезон не проходит без воздушных, немного хрустящих и вкусных пончиков Бомболони? Рецепт итальянского мастер-шефа Л. Монтерсино простой в готовке и не требует особых навыков в выпечке.

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 г муки;
• 80 г сахарного песка;
• 6 шт. яиц куриных;
• 80 г слив. масла;
• 10 г дрожжей;
• 2 г соли.

Для крема:

• 6 яичных желтков;
• 150 г сахарного песка мелкого помола;
• по 15 г рисового и кукурузного крахмала;
• 300 мл молока 2%;
• 100 мл сливок 33%;
• 200 мл клубничного пюре.

Для жарки:

• 2 л растительного или арахисового масла.

Как приготовить бомболони

1. Замесить эластичное тесто, завернуть в пищевой целлофан, поставить в холод на час.
2. Вынуть тесто, раскатать толщиной 1 см, нарезать кружочки специальными формами диаметром 5 см.
3. Посыпать разнос мукой, выложить кружки теста, накрыть пленкой, оставить для подъема теста при температуре 30 °С на 90 минут.
4. Включить небольшой огонь, поставить емкость с молоком, сливками для нагрева.
5. Взбить в отдельной посуде желтки с сахаром. Добавить оба сорта крахмала, пюре.
6. Когда масса с молоком и сливками закипит, влить взбитые желтки с крахмалом и клубничным пюре. Увеличить температуру нагрева.
7. Как только по кромке крема появятся пузырьки воздуха, венчиком интенсивно взбить массу за 5 секунд и сразу отставить крем.
8. Остудить крем, накрыв пленкой, чтобы целлофан не касался поверхности.
9. Нагреть масло до температуры 180 С. Жарить бомболони до приятного золотистого оттенка с обеих сторон.
10. Бомболони выкладывать на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
11. Взять шприц с кондитерским мешком и длинной тонкой насадкой. Наполнить мешок кремом, начинить каждый пончик. Бомболони с начинкой посыпать сахарной пудрой.

Десерт с клубникой «Etonmess» («Итон Месс»)

Время приготовления десерта - 2 часа, рецептура дана на 3 человека.

Итон Месс - десерт английского происхождения, популярный в частной британской школе для богатых мальчиков (Итонский колледж). Считается очень питательным и полезным, способным активировать мозговую активность и насладить приятной прохладой летним знойным днем.

Продукты:

• 50 г готового безе;
• 200 г сливок 33%;
• 200 г вымытой и очищенной от хвостиков клубники;
• 20 г сахарной пудры;
• 1 г соли.

Приготовление:

1. Взбить сливки и сахарную пудру до пышной пены.
2. Безе раскрошить в крошку крупной фракции.
3. Смешать сливочную пену с безе.
4. Клубнику разрезать вдоль на 4 части. В креманки выложить слоями взбитые с безе сливки и четвертинки клубники.
5. Украсить листиками мяты и целой ягодой клубники. Подать сразу, чтобы безе сохранило хрустящую структуру.

Десерт получается нежным, с приятным сливочным вкусом и ароматом спелой клубники. Сытный и полезный летний завтрак порадует всю семью!

Клубничный сорбе

Сорбе (сорбет) отличается от классического мороженого меньшим содержанием жиров и углеводов. Яркий, прохладный, легкий десерт идеально подходит для летнего меню.

Продукты (4 порции):

• 80 мл воды;
• 50 г сахарного песка;
• 500 г клубники (вымытой и очищенной от хвостиков);
• 15 мл лимонного сока;
• 10 мл ликера GrandMarnier (для взрослых).

Как приготовить сорбе

1. Сахар растворить в воде в отдельной емкости при температуре 85 °С (нагревать 5 минут). Полученный сироп остудить.
2. Ягоды клубники перемолоть в пюре, смесь пропустить через сито №2, чтобы удалить семена.
3. Переложить готовое пюре в емкость, добавить лимонный сок, ликер. Поставить в холод для полного охлаждения.
4. Ввести в клубничное пюре сироп, перемешать.
5. Переложить массу в мороженицу и готовить по инструкции производителя.

Готовый десерт следует подавать в специальных бокалах, сверху украсить листиками мяты и карамелизированными ягодами клубники.

Клубничный смузи

Лето - сезон свежих фруктов, из которых можно приготовить потрясающие прохладительные напитки. Смузи - источник полезных витаминов и микроэлементов, освежает и заряжает организм бодростью и энергией. На приготовление уходит 5 минут!

Продукты на 2 порции:

• 50 г ягод клубники;
• 50 г зелени мяты (или 5 мл мятного сиропа);
• 15 мл яблочного сока без мякоти;
• 30 мл сока лайма;
• 5 кубиков льда;
• 250 мл кипяченой охлажденной воды.

Как приготовить смузи

1. Клубнику очистить, помыть, измельчить в блендере с молоком и льдом.
2. Перемолоть зелень мяты в пюре, пропустить через сито №1,2, можно оставить как есть (по желанию).
3. Добавить мяту и остальные ингредиенты в клубнично-молочную смесь, перемолоть в блендере на высокой скорости 3-5 секунд.
4. Сразу подать в высоких стаканах с трубочкой для удобства употребления.

Ароматные и вкусные летние блюда из клубники отлично поднимут настроение и сделают жизнь яркой, сочной и энергичной!