Корневая петрушка — пряное растение из семейства зонтичных с крупным корневищем и жесткими листьями и стеблями, которые не употребляются в пищу в свежем виде. Корни богаты витаминами и эфирными маслами. Хозяйки издревле используют их для ароматизации бульонов и супов. Измельченные корни сушат на зиму и добавляют в первые и вторые блюда при варке, запекании и тушении.
Виды корневой петрушки
- Ультраранние сорта готовы к употреблению в пищу через 90-100 дней после появления всходов и не предназначены для длительного хранения.
- Среднеспелые сорта вызревают от 110 до 130 дней, подолгу хранятся, часто используются для посева под зиму.
Совет: срезать наземную часть на салаты не нужно – это ослабляет корневую часть растения. Для получения ароматной зелени посадите рядом с корневой петрушкой листовую или кудрявую.
Выращивание корневой петрушки из семян
- В апреле-мае семена высевают прямо в открытый грунт в бороздки глубиной 2-3 см.
- Оптимальное расстояние между грядками – 20-30 см.
- Для посадки выбирают хорошо освещенный участок, подготовленный с осени. Для этого почву нужно перекопать на глубину 5-7 см и удобрить вызревшим компостом, перегноем, торфом, 15-20 г суперфосфата на кв. метр.
Как собрать и сохранить урожай
Корнеплоды набирают товарную массу и плотность в самом конце вегетации осенью. Урожай убирают перед самыми заморозками при этом ботву не срезают, чтобы сохранить в корнеплодах максимальное количество витаминов.
Для хранения в свежем виде отбирают корнеплоды среднего размера и ровного цвета без пятен и повреждений. Мелкие и крупные отправляют на переработку, которая ничуть не испортит их вкусовые и полезные качества.
Перед хранением корневища моют, подсушивают и закладывают в ящики, пересыпая сухим песком. В таком виде петрушка пролежит до следующего урожая в подвале или кладовке при температуре около 0.
Отличный способ хранения - сушка, при которой корнеплоды теряют влагу и часть витаминов, но сохраняют вкус и аромат. Перед сушкой корнеплоды моют, чистят от шкурки и шинкуют соломкой либо тонкими кружочками. Сушить можно в духовке, на воздухе без света или в электросушилке для овощей.
Для заморозки коренья шинкуют или натирают на крупной терке, затем замораживают на подносах и ссыпают в пакеты, либо закладывают в формочки для льда и хранят в виде кубиков.
При засолке измельченные корнеплоды пересыпают простой нейодированной солью из расчета 1:5 (100 г соли на 500 г измельченных корнеплодов).
Маринованные коренья отлично хранятся в закатанных банках. Корнеплоды чистят, нарезают крупной соломкой, пару минут бланшируют в подсоленом кипятке, раскладывают по банкам и заливают простым маринадом (на 1 л воды 100 г сахара, 30 г соли и 50 г столового уксуса). Банки стерилизуют в течение 20 минут, закупоривают и хранят при комнатной температуре.
Ваши преимущества при покупке семян корневой петрушки в интернет-магазине для садоводов Беккер
- Предлагаем проверенные урожайные сорта корневой петрушки с гарантией всхожести и сортовых характеристик.
- Постоянно пополняем ассортимент продукции новинками и интересными гибридами с повышенной урожайностью.
Выбирайте удобные способы оплаты и доставки и не забывайте заходить на страницу Акций, где всегда есть сезонные скидки и пара способов неплохо заработать на партнерских программах Беккер.
