Корневой сельдерей выращивается для получения пряного корнеплода, который придает пище яркий душистый аромат и сам по себе является превосходным продуктом. Мякоть корня имеет пикантный сладковатый вкус и подлежит всем видам кулинарной обработки.
Польза корневого сельдерея неоспорима и подтверждена научными исследованиями. Он повышает иммунитет, очищает сосуды, понижает артериальное давление, снимает воспаление в суставах, а также ускоряет метаболизм.
Корнеплод запекают, варят, тушат и жарят. Термически обработанный сельдерей похож по вкусу на сладковатый картофель, поскольку большая часть эфирно-пряных масел улетучивается. Французы готовят из корня сельдерея вкуснейший крем-суп, а американцы добавляют нарезанный соломкой корень в знаменитый Вальдорфский салат.
Виды корневого сельдерея
Разные виды сельдерея имеют разную степень созревания – от ультраранних сортов (140 дней) до позднеспелых(180 дней). Вес корнеплодов варьируется от 150 граммов до 1 кг.
Длительное хранение возможно при нулевой или минимально положительной температуре. Для закладки на хранение в подвал корнеплоды засыпают песком, а в некоторых регионах — обмазывают жидкой глиной для предотвращения потери влаги. В овощном отделе холодильника овощ хранится около 3 недель, после чего его вкус начинает существенно ухудшаться.
Мякоть остается вкусной и ароматной при замораживании и сушке — для такой заготовки корнеплоды очищают и нарезают тонкой соломкой либо натирают на крупной терке.
Выращивание корневого сельдерея
Корневой сельдерей выращивается из семян точно так же, как листовой. Можно высевать прямо в открытый грунт, предварительно замочив до проклевывания, или подготовить семена на рассаду.
При втором способе вы сможете собрать урожай на месяц раньше. Если решите высевать сразу на участок, дождитесь уверенного прогрева почвы. В Средней полосе России это, как правило, середина апреля.
Рассаду начинают готовить в феврале-марте:
- Возьмите контейнеры глубиной 8-10 см с легким питательным грунтом.
- Сделайте бороздки глубиной около 1 см. Равномерно распределите семена, присыпьте песком и землей. Поместите под полиэтиленовую пленку и поставьте в светлое место.
- При температуре +18-20 ростки появятся через неделю. Постепенно снимайте пленку, увеличивая время проветривания.
- Проводить пикировку сеянцев можно в фазе 2-3 настоящих листьев.
Если есть возможность, семена сразу высевают в отдельные стаканчики или торфяные таблетки — корневые сорта сельдерея не очень любят пересадку.
Лучшими предшественниками для сельдерея являются огурцы, томаты и тыквы, под которые в предыдущем сезоне вносились большие объемы органики.
При высадке сеянцев в открытый грунт важно не заглублять шейку — это главный секрет получения хорошего урожая и крупных корнеплодов.
Еще одно важное условие нужно выполнить при уборке — кожицу ни в коем случае нельзя повреждать, иначе такой урожай будет храниться не более 3 дней. Поврежденные корнеплоды лучше сразу отправить на переработку с дальнейшей сушкой или замораживанием, либо употребить в пищу.
Преимущества покупки семян корневого сельдерея в интернет-магазине для садоводов Беккер
- Мы предлагаем только качественные семена, прошедшие проверку на всхожесть и соответствие сортовым характеристикам.
- Обеспечиваем быструю транспортировку во все уголки страны, быстрее всех комплектуем заказы.
- Постоянно обновляем и пополняем ассортимент продукции, добавляя все интересные новинки, которые ежегодно предлагают наши партнеры — питомники и селекционные хозяйства с лучшей репутацией на рынке.
